Additivi Alimentari Agenti Gas Edulcoranti

AGENTI DI RIVESTIMENTO: E900-E910.

Danno una patina brillante alla superficie di un prodotto alimentare. Si trovano come rivestimento su dolci, chewing gum, cioccolato, spuntini, biscotti glassati, grani di caffè, e sulla buccia di molti frutti. In questi ultimi tappano i pori, fermando l’infiltrazione di germi e muffe ed evitando che il frutto secchi o perda l’aroma. La migliore è la cera naturale (d’api, di carnauba, di candelilla) o la gommalacca: gli effetti indesiderati possono ridursi ad eventuali reazioni allergiche. La cera ottenuta dal petrolio può provocare danni all’organismo.

GAS DI CONFEZIONAMENTO E PROPULSORI: da E938 a E942.

Sono gas (anidride carbonica, argon, elio, azoto e ossigieno) che vengono usati durante la fase di imballaggio, effettuata con macchinari sigillanti, per impedire che l’aria entri in contatto con il prodotto. In questo modo gli alimenti durano di più, richiedono dosi inferiori di conservanti e coloranti, non sviluppano microrganismi. Questi agenti sono considerati ingredienti veri e propri, e possono non essere citati in etichetta. I gas propellenti, invece, vengono usati per facilitare la fuoriuscita dei prodotti alimentari da tubetti o contenitori analoghi.

EDULCORANTI ARTIFICIALI: E950-E967.

Hanno un potere dolcificante maggiore di quello dello zucchero e quindi, aparità di dolcezza, sviluppano meno calorie. I più comuni sono la saccarina, i ciclammati e l’aspartame. Sono additivi studiati per i diabetici e quindi, se non ci sono valide ragioni, andrebbero decisamente sconsigliati ai bambini e alle donne in gravidanza.